Lors du choix d’un plan de travail, la fonctionnalité et la facilité d’entretien ne sont pas les seuls aspects à prendre en compte : les plans de travail sont mis tous les jours à rude épreuve par la découpe, la préparation, la cuisson et le dressage de plats. Ils constituent en outre un précieux élément d’aménagement dont le matériau et l’épaisseur contribuent largement à définir le caractère de la cuisine.